| Тенкара форум https://www.tenkaraprim.ru/forum/ |
|
| Икра https://www.tenkaraprim.ru/forum/viewtopic.php?t=565 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | Вереск [ 24 ноя 2018, 19:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Икра |
Собственно хотелось бы услышать рецепты соления и приготовления, как в домашних условиях так и на природе. Нюансы по очистки от пленки... |
|
| Автор: | Serg [ 24 ноя 2018, 20:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра |
О какой икре речь? |
|
| Автор: | Вереск [ 25 ноя 2018, 12:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра |
Сергей, о любой. Что принадлежит озерным, речным, морским рыбам. Помимо засолки, наверняка есть и другие вкусные рецепты по приготовлению. Вообще, тема "потрошков", как то не раскрыта. |
|
| Автор: | Serg [ 25 ноя 2018, 16:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра |
Цитата: Собственно хотелось бы услышать рецепты соления и приготовления, как в домашних условиях так и на природе. Нюансы по очистки от пленки...
по красной:1.разворачиваешь ястык 2. ложкой аккуратно выгребаешь икру. Если не зрелая - много лопанцев. Можно через теннисную ракетку или сетку тамо. 3.тузлук : на 1л воды 1ст.л. соли (с горкой) . Холодный. Если для длительного хранения - добавить аскорбинку. 4. в тузлук на 5-7мин 5. Выложить на марлю, прокатать . Лопанцы прилипают к марле. Их стряхиваешь и снова прокатываешь (перекатываешь). 6. можно есть. В промпереработке - используются грохотки и барабаны, на которых отбивается икра. Размер сеток под разную икру -разный. После барабана - икра промывается тузлуком (не белеет), собирается в емкости и подается на линию подсушивания. Затем в куботейнеры. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC+10:00 |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited https://www.phpbb.com/ |
|